음식의 모양과 빛깔을 돋보이게 하고, 음식의 맛을 더하기 위해 음식 위 또는 주변에 여러 가지 장식을 한다. 우리나라에서는 음식에 얹거나 뿌리는 것을 통틀어 고명이라 한다. 떡국에 넣는 김, 비빔밥 위에 예쁘게 놓여진 각종 재료, 부침개 위에 살짝 얹은 빨간 고추 등이 모두 고명이다. 서양 요리에서는 먹기가 아까울 정도로 색색으로 예쁘게 장식을 한 요리들을 볼 수 있다. 스테이크의 경우에는 접시 중앙에 놓인 주재료 주변으로 여러 색의 소스가 뿌려져 있고, 이것과 색의 대조를 이루며 구운 감자, 구운 야채가 함께 나오기도 한다. 이러한 장식들은 입으로 맛을 느끼기 전에 눈으로 먼저 느끼며, 식욕을 돋우는 역할을 한다. 고명이나 음식의 장식 또는 음식과 곁들여 나오는 것을 영어로는 garnish라고 한다.
[예문 1] They decorated the dish with a delicious, crunchy garnish.
그들은 그 음식에 맛있고 바삭거리는 고명 음식으로 장식했다.
[예문 2] The garnish made the dish more appealing.
그 고명으로 음식이 더욱 먹음직스럽게 되었다.
칵테일에 올리는 체리, 레몬, 오렌지도 garnish라고 한다. 파르페나 아이스크림에 주로 올라가는 종이우산 등의 장식 역시 garnish의 일종이다.
[예문 1] Look at this garnish. It's a cocktail umbrella.
이 장식 좀 봐. 칵테일용 종이 우산이네.
[예문 2] The lemon garnish completed the drink.
레몬 장식으로 그 음료수의 마무리 장식을 했다.
garnish는 동사로 사용하면 '음식을 장식하다'는 의미를 가진다. garnish A with B(A를 B로 장식하다)의 형태로 자주 사용된다.
[예문 1] I will garnish the dish with some parsley.
파슬리로 음식을 장식할 겁니다.
[예문 2] The steak was garnished with slices of apple.
그 스테이크는 사과 슬라이스로 장식되어 있었다.
[예문 3] Rest fish on top of spinach and garnish with ginger and onions.
생선을 시금치 위에 놓고, 생강과 양파로 장식해 보세요.
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